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調理イベント:銚子の海の幸PR 東京・港区で
http://mainichi.jp/area/chiba/news/
20130601ddlk12040246000c.html



 千葉ブランド認定第1号の「銚子つりきんめ」(キンメダイ)やヤリイカなど銚子産の水産物をPRする披露会が31日、東京都港区の結婚式場「八芳園」で開かれた。銚子市漁協と市が、首都圏の流通・水産加工業者や調理団体、ジャーナリストなど150人を招待。「キンメダイの安定供給のため、資源保護やブランド化、商標登録を進めてきた」と強調し、銚子の海の幸をアピールした。

 披露会では、銚子産の水産物を都内の有名シェフが和洋さまざまの手法で調理し、ふるまった。イタリアンはライムで香り付けしたカルパッチョやリゾット、フレンチとして刺し身をたたいたタルタル、和食では卵と合わせたすきやき風の煮付け−−などと工夫を凝らした料理ばかりで招待客も感心しきり。

 フランス人シェフのF・バットンさんは「素材を生かし、ヨーロッパにもないおいしさ」と解説。料理家の服部幸應さんは「体にも良い、素晴らしい食材。もっと広めてほしい」と評価した。【武田良敬】

銚子産最高級金目鯛の煮付け 姿煮

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