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ヒゲタ醤油:創業時の製法で、玄蕃蔵仕込み式
http://mainichi.jp/area/chiba/news/
20081121ddlk12040089000c.html



銚子市八幡町のヒゲタ醤油(しょうゆ)(濱口敏行社長)の工場で20日、江戸時代の創業(1616年)当時の製法でつくる醤油「玄蕃蔵(げんばぐら)」の仕込み式が行われた。

 「玄蕃蔵」は創業者・田中玄蕃の名から命名。91年から、国産の大豆、小麦、塩を原料に、限定製造(3万5000本、予約販売)。毎年、「9」の数字が重なる「重陽の節句」の9月9日に蔵出ししている。

 仕込み式には濱口社長や法被姿の従業員ら約30人が参加。工場敷地内の「高倍(たかべ)神社」で「お水取りの儀」の後、工場内でこうじと塩をおけに仕込んだ。「えいやせ~、えいやせ~」の掛け声に合わせ、白装束の従業員が櫂棒(かいぼう)でかき混ぜ、古式にのっとった儀式を終えた。【新沼章】

毎日新聞 2008年11月21日 地方版

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