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はんぺんバーガー:港町ならではのファストフード、人気 銚子銀座商店街
http://mainichi.jp/select/news/
20121125mog00m040007000c.html



 千葉県銚子市内で、さつま揚げなど魚の練り物をつくる職人が、はんぺんを使ったハンバーガーを開発した。毎月第4日曜日に同市新生町の銚子銀座商店街で催される「門前軽トラ市」で販売し「港町ならではのファストフード」と人気を集めている。


 開発したのは、市内の水産加工「池永商店」専務、池永裕(ひろし)さん(46)。創業70年余の同店3代目で、銚子港で水揚げされるサメをすり身にし、さつま揚げやおでんの「すじ」に加工しているが、常々「練り物は地味だが、さまざまな食べ方を消費者に知ってほしい」と季節の野菜を入れたさつま揚げなどを作ってきた。


 昨夏から地元の町おこしで「軽トラ市」が始まり、商店主らと「何か名物を」と話し合ううちパンと合わせた商品を考案。試作を重ね、今年初め完成させたのが「銚子10+件チーズはんぺんフライバーガー」だ。

 チーズを入れて揚げた自家製はんぺんをレタスとともに、柔らかい豆乳白パンではさんだ。ソースとマヨネーズをかけ、がぶり。シンプル、ヘルシーで独特の食感を楽しめる。

 カレー味のさつま揚げのバーガーも開発。それぞれ1個250円で、軽トラ市の出店で朝から揚げたてを提供したところ、午前中で売り切れる人気に。揚げる際のパン粉に、香り付けとして干しエビや青のりを加えるなど改良も重ねる。「銚子は魚の町。興味を持ってもらえたら」と池永さん。

 今月の「軽トラ市」は25日午前10時から午後3時まで。同商店街に野菜やそうざいなどの店が並ぶ。池永さんの出店は酒店「カツミヤ」前。【武田良敬】

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